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厦门市食安办推出3·15特别行动 检查网红餐厅

来源:厦门日报 2019-03-16 09:30 http://www.doyrm.tw/

  在厦门,要想成为真正的网红餐厅可不简单,除了要有好料、好品味,还要经得起市民群众的“检阅”。昨天是“3·15国际消费者权益日”,为给广大吃货营造安全放心?#21335;?#36153;环境,市食安办对“大众点评”上人气最高的厦门网红餐厅进行梳理汇总,挑选出网友点评数最多的30家餐厅,兵分六路在全市六个区同步开展了“月月十五查餐厅——全城查网红”特别行动。

  此次行动中,被选中的是全市各区在“大众点评”上排名前列的餐厅。市民代表、?#25945;?#35760;者、市消保委工作人员和美团点评相关负责人参与了其中思明区、湖里区各一家网红餐厅的实地检查。

鹭江宾馆观海餐厅

总体较好调味品管理?#34892;?#29781;疵

  位于思明区的鹭江宾馆观海餐厅,在“大众点评”上有着高达近万条消费点评,挂在墙上的公示栏显示,这里的餐饮服务食品安全动态等级为“好”。上午9时,在餐厅专职食品安全员的陪同下,思明区市场监管局执法人员和市民代表、记者戴上一次性帽子、口罩,对餐厅后厨的粗加工区、?#20449;?#21306;、烹饪区,以及凉?#24605;?#21644;调料仓库进行逐一检查。

  在凉?#24605;洌?#25191;法人员重点查看了冷藏冰柜的温度,“按照要求,冷藏冰柜温度必须控制在0到8摄氏度。”执法人员?#26053;?#24093;说。现场检查显示冷藏冰柜温度为4摄氏度,符合要求。

  在对保洁、洗消间的检查中,市政协委员、市消保委维权律师邱兴亮仔细询问了餐具清洁、消毒的流程,以及垃圾处理的程序和要求。

  为考验餐具消毒的效果,执法人员也抽取了餐厅现场备用的餐具,使用快检仪器检测洁净度。结果餐盘测试值为“1”,汤碗测试值为“0”,均?#23545;?#22909;于“30”的合格线。

  尽管检查情况总体较好,执法人员还是找到一些管理上的“瑕疵”:在调味?#25151;?#25151;,已开封的调味品也被放在货架上,同未开封的混在一起,这样容易造成使用中疏忽,导致调味品变质或过期;冰柜使用至少十年,设备出现一定?#28525;?#30340;老化。

  执法人员要求餐厅将已开封的调味品集中存放,并设置临期专柜;定期更换冰柜;另外,烧卖等糕点的制作最好也分专区、分时段进行,降?#22836;?#38505;。

  在这家餐厅,第三方检测机构工作人员现场抽取了豆苗、蒜苗、韭黄样本进行农残快速检测;另外对饺子皮样本进行是否含?#20449;?#30722;的快检,对猪肉抽样进行了瘦肉精的快检。样本检测结果均为合格。

湾悦城“小龙坎”老火锅

冰柜结霜厚灭蝇灯设置不足

  位于湾悦城3楼的“小龙坎”老火锅是湖里区人气超高的网红餐厅。湖里区市场监管局执法人员对这家店的后厨人员管理情况、场地设施、食品添加剂管理、废油脂处理制度等进行?#25442;?#26816;查,同时也对餐具洁净度和食用油指标进行了快检。

  一走进餐厅,执法人员?#22836;?#29616;这里的灭蝇?#28006;?#26377;一盏,而且灯管还坏了一根。“按餐饮服务规范要求,这么大面积的餐厅,至少要设置4?#24471;?#34631;灯。”湖里区市场监管局主任科员王勇说。检查中也发现,后厨冰柜里结霜比较严重,“按要求每周应将冰柜停机,清理一次。”王勇指出。

  执法人员对餐厅食材进货台账进行查看时,邱兴亮律师也向后厨管理人员索要当日采购猪肉的进货?#26412;?#21644;检验报告,并详细询问了解商家如?#28201;?#34892;进货查验义务。

  对油锅内准备加热的生菜籽油,执法人员现场做了抽检。检测结果显示“可疑”,“这种情况可能是过氧化值等一些指标处于临界点,我?#20999;?#35201;再进一步核查相关批次产品的检验报告。”王勇表示。

  对检查发现的问题,湖里区市场监管局也要求餐厅立即整改并提供书面报告,后续将进行跟踪。

  在这家餐厅,检测人员现场抽取生菜、大白?#25628;?#26412;,进行农残快检;抽取毛肚样本,进行了是否含有甲醛的快速检测。样本检测结果也均合格。

声音

履行法定义务确保食品安全

  市政协委员、市消保委维权律师邱兴亮:“民以食为天,食以安为先”,食品安全关乎每个人的身体健康和生命安全,是“天大的事”。

  食品安全方面的法律规定已经比较完善,不论是食品生产经营者,还是食品经营者,都必须恪守《食品安全法》等法律规定,履行法定义务,确保食品安全,任何逾越红线、?#40644;频?#32447;的违法行为,应当予以严?#20572;?#20197;切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

昨天查了哪些餐厅?

  看看您常去的网红店在不在此次检查名单里?这些餐厅的检查情况将在“食安厦门”微信公众号向市民公开。

  思明区:上屿水产小海鲜餐厅;宴遇(中华城店);小眼镜大排档(汇成总店);鹭江宾馆观海餐厅;醉一号海鲜大排档

  湖里区:小龙坎;汉拿山(万达广场湖里店);小花猫老坛酸菜鱼;戏锅(建发湾悦城店);姜虎东白丁烤肉店(建发湾悦城店)

  集美区:食汇堂;悦?#39290;兀?#36716;转乐;尊宝披萨;咏蛙田鸡

  海沧区:川之越;渔人码头;两个番茄;水原王烤肉;極上黑牛烧肉专门店

  同安区:佳丽海鲜;杨强?#39290;?#39321;骨鸡腿;一刘汤包;?#24405;?#23567;东?#20445;还?#20043;味

  翔安区:味食尚;牛太郎自助烧烤;大?#26085;?#28023;鲜馆;旺巴蜀小郡?#20301;?#38149;串串香;盛世经典牛排

如何保障舌尖安全?

消费者点评信息

美团会定期分析

  美团点评福建政府事务负责人叶臻瑜告诉记者,美团目前与厦门食安监管部门的合作主要有两部分:一是入网审查?#20302;常?#21363;“天网”?#20302;场?#20027;要对商家进行入网审查、在线资质跟踪,以及退网情况跟踪。美团要求商家上传营业执照和许可证才能入网经营。

  另一个就是消费评价大数据?#20302;常?#21363;“天眼”?#20302;常?#30446;前已对接到市场监管部门的网监?#25945;ā?#21494;臻瑜表示,对消费者的点评信息,美团会?#20113;?#20013;含有的关键字,比如“食物不洁”、“有异物”等,进行数据抓取,然后通过定期分析,将食品安全“高危商户”名单及时推送给监管部门。

  据了解,目前美团大众点评上共有4.21万户厦门餐饮商户,1.8万外卖餐饮商户。市场监管部门鼓励引导消费者依法主张自身权益,主动参与消费后评价。

去年全市餐饮消费

投诉2000余件

  市市场监管局举报投诉处理指挥?#34892;?#20027;任科员安娜介绍,2018年,全市市场监管部门共处理餐饮服务类?#21335;?#36153;纠纷2067件。消费者反映较为集中的主要在以?#24405;?#20010;方面:

  一是质量方面不尽如人意,如菜品分量不足、内有异物,各类小菜、茶水、餐巾纸收费但未事先告知;

  二是团购券使用限制多,如在标注的期限内一直约满无法使用,或券上满减优惠表述模糊理解有歧义;

  三是预付式消费有风险,如充值卡过期无法使用,或是商家关门。(记者陈泥 通?#23545;?#26472;铃黄煜)

原标题:厦门市食安办推出3·15特别行动 检查网红餐厅
责任编辑:郑莉莉
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